Origineel uit het Middellandse Zeegebied, de Zoete Venkel (Foeniculum vulgare var. dulce) groeit onder een zonnig en gematigd klimaat. Puressentiel heeft Hongarije gekozen voor zijn productie, omdat het klimaat daar ideaal is voor het verkrijgen van een essentiële olie van optimale kwaliteit. Ook wel Florencevenkel of Geneeskrachtige venkel genoemd, kan deze eenjarige kruidachtige plant 1 tot 2 meter hoog worden en onderscheidt zich door zijn schermen van gele bloemen. Dankzij zijn robuustheid is de biologische teelt relatief eenvoudig, hoewel een lange periode van vochtigheid de ontwikkeling van cercosporiose, een schimmelziekte, kan bevorderen.

De Essentiële Olie van Zoete Venkel verkregen doorstoomdestillatievan gedroogde vruchten, een proces dat ongeveer 3 uur duurt. Voor deze stap worden de vruchten van de schermen gescheiden, gesorteerd en gereinigd om elke aanwezigheid van vocht te vermijden die hun kwaliteit zou kunnen aantasten door de ontwikkeling van schimmels te bevorderen. Een natuurlijke droging in de zon, van 2 tot 7 dagen, optimaliseert hun kwaliteit vóór verwerking.

L’Essentiële Olie van Zoete Venkel is vloeibaar, hoewel het bij lage temperaturen kan kristalliseren. Het is van kleurkleurloos tot lichtgeelen heeft eenanijsachtige,zoeteenkenmerkende geur.

De biochemische samenstelling wordt gedomineerd door trans-anethole, dat ongeveer 74% van de inhoud vertegenwoordigt. Het is essentieel om het niet te verwarren met de Etherische Olie van Bittere Venkel, die een hogere concentratie fenchon bevat, een neurotoxische keton. De Zoete Venkel daarentegen onderscheidt zich door zijn hoge gehalte aan anethole en zijn lage concentratie fenchon, wat het veiliger maakt in gebruik.