De groene munt is de oudste van de munten, de Grieks-Romeinse beschavingen gebruikten het als spijsverteringsmiddel en medicinale plant. Hippocrates schreef het voor om maagpijn te verlichten. 

Origineel uit India, wordt de groene munt met de hand geoogst. Voor een optimale groei en goede kwaliteit wordt de groene munt geplant in landen met een warm klimaat van ongeveer 30°C. Ook wel zoete munt genoemd of Mentha spicata L. in het Latijn, is de biologische teelt van deze plant complex vanwege drie groepen gevreesde plagen: rupsen, bladluizen en insecten.

De Essentiële Olie van Groene Munt is kleurloos tot lichtgeel en wordt gekenmerkt door een zoete, frisse geur, kenmerkend voor carvone (= chlorofylkauwgums), kruidachtig.

Het wordt verkregen door middel van eenstoomdestillatie van de bovengrondse delen. Het destillatieproces duurt 2-3 uur. Om een maximale kwaliteit te garanderen, is het noodzakelijk om te sorteren en onkruid te verwijderen. De tijd van de oogst tot de destillatie is ongeveer 12 tot 24 uur.

Het is belangrijk om rekening te houden met het verschil tussen de essentiële olie van Pepermunt en die van Groene Munt, aangezien deze laatste maximaal 2% menthol bevat. De Essententiële Olie van Groene Munt bestaat voornamelijk uit ketonen(carvone-gehalte tussen 55 en 65%).